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雖然每天的生活一模樣，

但冬天能吃這樣的家庭料理，

就覺得很幸福！







日本知名料理研究家高山直美親筆記錄從秋天到冬天，每天的家庭料理日記。

將做了覺得好吃的料理，寫成簡單的食譜記錄下來。

讀的時候很開心，忍不住想動手做做看，

就是這樣的餐食日記。

很日常的，充滿餘味的料理食集。



高山直美，一位眾多日本女性心目中嚮往的料理研究家。出身於東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚的她，對於食材的瞭解非常透徹，善於發揮食材最自然的原味；經常走訪世界各地體驗當地生活與食材，將異國料理的元素帶進日常飲食，展現她獨特的個人味蕾。曾於NHK知名料理節目〈今日料理〉中示範教學，奠定她在日本女性心目中無可動搖的地位。爾後以散文作家身分不斷發展，寫旅遊，寫生活，也寫料理。讀她的文字，就像品味她的料理，原味而不造作，平實中感受到她對生活與料理的熱情。



這本書可說是高山直美持續創作、最受歡迎的料理散文《餐食日記》（至今已出版12集）的圖文版，書中有她親手拍的照片以及插畫，還有一些料理的小撇步，以及如何製作日本傳統年菜，例如松前漬、鯡魚卵、黑豆、年糕湯等等的詳細步驟。除了每日的餐桌食記，高山直美也記錄了每一天的氣候、季節變化，和她每日的生活，包括工作、旅行、上市場買菜，甚至宿醉、發懶等日常小事，文字閒淡具詩意，有著淺淺的寂靜與生活感。



「我的母親因為在外頭工作，幾乎沒做過什麼需要花時間精力製作的菜色，卻經常從工作場所的圖書室，帶一些過期的女性雜誌回來。小時候的我，怎麼也看不厭，尤其是料理的內容，我想像著那些菜在嘴裡是什麼滋味。到了國中時，不僅看，也學著做便當、挑戰甜點或麵包。這時，我建構了一個長大後自家餐桌也當如是的美夢。



我想，每個人都有屬於自己的每日生活，也都有各自的家人。也有脫離雙親羽翼，獨自努力生活的人吧。請您將這本書，當作是翻開餐食日曆般隨心閱讀。不管是餐桌上的一道菜，或者是味噌湯裡的配料，在需要的時刻，如果這本書能為您帶來些許幫助，我將十分開心。」







─高山直美

作者介紹



高山直美





1958年出生於日本靜岡縣。曾擔任東京吉祥寺知名餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚，後來成為專職的料理家，目前活躍於書籍、雜誌和電視等。也曾在電影〈夏威夷男孩〉（2009年，導演為真田敦）中擔任料理設計工作，涉獵的範圍更擴大了。她的料理發自與香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話，單純卻強而有力，擅長發揮食材最自然的味道。





此外，和料理一樣，對於她打動人心的文章，評價也很高。許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。著有《餐食日記1～12》、《法國餐食日記》、《蔬菜通信》、《小菜與白飯之書》、《記憶的隱味》、《高山直美的料理》、《高山直美悠閒做美食》、《我的糙米餐》、《馬鈴薯料理》、《諸國空想料理店kuukuu的美食》、《餓著肚子回家還不賴》、《吃飯，聊天》，近作則有介紹順應時節而做的《今日小菜》，並著有繪本《UN DOUX》（繪者為渡邊良重）等。





官網：www.fukuu.com/



譯者介紹











貓兒Lazycat



著有《貓兒的玩樂廚房》、《貓兒的幸福餐桌》等書。

現任職於半導體產業。熱愛研讀各國食譜與做菜。樂天超市

這是貓兒的第二本翻譯書。



慵懶生活 好好生活blog.yam.com/lazycat

樂廚生活www.kitchenliving.com.tw

貓兒的玩樂廚房www.facebook.com/catsfunkitchen

樂天訂房



作者序



七月的餐桌

八月的餐桌

九月的餐桌

十月的餐桌

十一月的餐桌

十二月的餐桌

一月的餐桌



年菜

樂天市場購物

關於年菜



孩提時，即使最期待的聖誕節過了，



緊接而來的是更加引頸期盼的另一個大日子。



新年。





十二月二十九到三十日，是我老家進行大掃除和做年菜的日子。



總是會比平常更早被叫起床，按照父親的指示將玄關的窗門拆下，



在盛大清水洗樂天 jp禮下，開始年節掃除工作。





在大掃除如火如荼進行的同時，廚房裡料理著黑豆與鳳尾魚乾、煮物。



負責準備年菜的正是祖母。





還沒以糖和醬油烹煮前，只要聞到鳳尾魚乾（長得像煮高湯的小魚乾）以鐵鍋煎炒時飄來的香氣，就想放下手邊的工作立刻衝進廚房吃一點。





牛蒡金平煮也是年菜之一，這可能是只有靜岡縣才有的習俗。



只是稍微細心地將牛蒡和紅蘿蔔切成一樣形狀，其餘和平常做法其實沒什麼差別。





這就是甜甜鹹鹹、祖母的牛蒡金平煮。





吃過晚飯後，家人圍繞在桌爐周圍做松前漬。



將魷魚乾用剪刀剪成適當大小，是父親的工作。母親負責紅蘿蔔，昆布則是我們三個孩子的工作。





把報紙攤開，愈積愈多的食材，被放進母親準備的茶色的罐子裡。



原本紅蘿蔔應該配合魷魚也切成細絲狀，



但是姐姐從朋友家學來一種讓紅蘿蔔保留一定口感，味道也不會滷得太過入味的方法，



於是不知道什麼時候開始，紅蘿蔔就被切成較大的形狀了。





這種紅蘿蔔的切法，我現在依舊傳承持續著。





說到這，若是魷魚乾份量不足，我們家會混入大的蘿蔔乾絲充數一起煮。





除夕夜晚上，一面為紅白歌唱大賽隊伍加油，一面喀喀喀地削著乾燥燻製的柴魚。



這是要用來撒在年糕湯和鯡魚卵上的。





打開平日用來放甜食的紅色漆箱，將滿滿一抽屜削好的柴魚屑，



與手撕的海苔混合後，迎接新年的準備工作就告一段落。





準備著雖然不能真的稱得上是豪華年菜、但全是家人們喜愛的料理，



在大掃除過後的書櫃角落，放上小小的鏡餅做裝飾。



盯著牆上時鐘流轉，開始煮起除夕夜凌晨吃的跨年蕎麥麵。





直到現在，我仍然覺得，



每年歲末，不厭其煩一再重複的，



不過是當年玩著辦家家酒的我，



在模仿著大人們迎接新年。